Ceviche peruano de tilapia

Ingredientes

• 300 g de ceviche de tilapia 77foods, descongelado (o 400 g de filete fresco cortado en dados)
• Zumo de 6 limones de Tahití
• 1 pluma de cebolla roja (en rodajas finas)
• 1 guindilla sin semillas, picada
• 1 manojo de cilantro picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Maíz hervido y boniato cortado en dados (acompañamiento de leche de tigre)
• Sal al gusto

Instrucciones

1. 1

   En un cuenco frío, mezcle los dados de tilapia con el zumo de limón, la sal, el jengibre y la guindilla. Dejar marinar durante 8 minutos (el ácido "cocina" el pescado).

2. 2

   Escurrir 2/3 del líquido, manteniendo el pescado húmedo.

3. 3

   Añadir la cebolla roja y la mitad del cilantro. Mezclar suavemente.

4. 4

   Servir en platos hondos con maíz hervido y boniato alrededor. Terminar con el cilantro restante.