Risotto de gambas con limón siciliano
Risotto cremoso con gambas salteadas con ajo y acabado con ralladura de limón siciliano. Elegante y rápido.
Pastas y RisottosIngredientes
- 300 g de filete de gamba 77foods, descongelado
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Ralladura y zumo de 1 limón siciliano
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra
Instrucciones
- 1
Sazonar las gambas con sal, pimienta y un poco de ralladura de limón siciliano.
- 2
En una sartén, dorar la cebolla en el aceite de oliva, añadir el ajo y rehogar. Añadir el arroz y remover durante 2 minutos hasta que se vuelva perlado.
- 3
Verter el vino y dejar que se evapore. Empezar a añadir el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente (unos 18 minutos).
- 4
En otra sartén, saltear las gambas en aceite de oliva caliente durante 2 minutos por cada lado. Reservar.
- 5
Fuera del fuego, terminar el risotto con la mantequilla, el parmesano y el zumo de limón. Incorporar las gambas y rectificar de sal.
- 6
Servir inmediatamente con más ralladura de limón siciliano por encima.