Bob� de Camar�n del Nordeste

Ingredientes

• 800 g de gambas sin cabeza 77foods, descongeladas
• 1 kg de yuca pelada y cortada en dados
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo, machacados
• 2 tomates pelados y picados
• 200 ml de leche de coco
• 3 cucharadas de aceite de palma
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro y cebolleta picados
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Cocer la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrirla y pasarla por la batidora con un poco del caldo hasta que quede suave.

2. 2

   Sazonar las gambas con sal, pimienta y ajo. Reservar.

3. 3

   En una sartén, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que se doren. Añadir los tomates y cocinar hasta que se deshagan.

4. 4

   Añadir las gambas y cocinar durante 3 minutos hasta que cambien de color.

5. 5

   Añadir la crema de mandioca, la leche de coco y el aceite de palma. Remover a fuego lento durante 8 minutos hasta que espese.

6. 6

   Rectificar de sal y terminar con cilantro y cebolleta. Servir con arroz blanco y farofa.